תום פיימונטה

גבינת שולחן שמנת או חצי שמנת המיוצרת עם חלב פרה - מגזע Pezzata Rossa d'Oropa - או חלקית. בעבר, בחודשי הקיץ ההרריים, היו מוסיפים כמויות קטנות של חלב כבשים ועיזים. צורתה גלילית , בעלת קצה חיצוני קעור ומשקלה 6-8 ק"ג. הגבינה צהובה קש, חצי קשה, לא אלסטית מדי ועם מעט חורים. הקרום דק ואלסטי, והטעם מתוק וריחני בגבינה הטרייה יותר, שהופכת לארומטית.