ריקוטה סלטה

המילים 'ריקוטה' פירושה מבושל מחדש ו-'Salata' פירושו מלוח. ריקוטה סלטה היא גבינה איטלקית העשויה מחלק מי גבינה של חלב כבשים, הנלחצת, מומלחת ומתיישנת לפחות 90 יום. צבעה לבן חלבי עם מרקם מוצק וטעם מלוח. הגבינה משמשת לעתים קרובות בסלטים ואידיאלית לחיתוך, פירור וגירור.