ריקוטה סלטה

המילים 'ריקוטה' פירושן מבושל מחדש ו-'Salata' פירושו מלוח. ריקוטה סלטה היא גבינה איטלקית העשויה מחלק מי גבינה של חלב כבשים, הנלחצת, מומלחת ומתיישנת לפחות 90 יום. צבעו לבן חלבי עם מרקם מוצק וטעם מלוח. הגבינה משמשת לעתים קרובות בסלטים ואידיאלית לחיתוך, פירור וגירור.