פרמיג'אנו ריג'אנו

פרמיז'אנו רז'אנו מיושנת 36-48 חודש. Parmigiano-Reggiano מלכת גבינות הגרנה ואחת הגבינות הפופולריות והנפוצות ביותר בעולם.  מחירה תלוי בתקופת היישון. הנפוצה ביותר מיושנת כ-18 חודש (המינימום 12 חודש) והאיכותיות מיושנות עד 48 חודש. גבינה מחלב הפרה האדומה Vacche Rosse נחשבת למשובחת והיקרה ביותר.לגבינה צבע צהבהב וקליפתה חום בהיר. מרקמה מוצק עם גבישים וטעמה פירותי-אגוזי ומורכב המשלב מתיקות ומליחות. מיושנת 3-4 שנים. נהדר עם אורוייטו, שרדונה, קיאנטי, רוזה. למגש גבינות, לגרור ולתיבול, לבישול ולאפיה