פקורינו סרדו

פקורינו סרדו (בסרדינית: Berveghinu sardu), היא גבינה מוצקה מהאי האיטלקי סרדיניה אשר עשויה מחלב כבשים: במיוחד מחלב מהזן הסרדיני המקומי. הוא זכה במעמד של Denominazione d'Origine בשנת 1991 והעניק לו הגנת ייעוד מקור מוגן (PDO באנגלית ו-DOP באיטלקית) .פקורינו סרדו היא גבינה קשה לא מבושלת העשויה מחלב כבשים מלא טרי  את התערובת יוצקים לתבניות שיעניקו לגבינה את צורתה האופיינית. לאחר תקופה קצרה במי מלח, מעשנים קלות את התבניות ומניחים להבשלה במרתפים קרירים במרכז סרדיניה. 
הקליפה משתנה בין צבע צהוב עמוק לחום כהה ומעטפת משחה המשתנה מלבן לצהוב קש. חדות הטעם תלויה באורך ההתבגרות. הפקורינו סרדו הצעיר הוא בן כחודשיים; הסוג הבוגר הוא בן יותר משישה חודשים וזקוק לטמפרטורה ולחות בשליטה קפדנית.