מוצרלה בקר

מוצרלה היא גבינה דרום איטלקית המיוצרת באופן מסורתי מחלב בקר איטלקי בשיטת הפסטה פילאטה. המוצרלה הטרייה היא בדרך כלל לבנה, אך כשהיא מתובלת היא הופכת לצהוב בהיר בהתאם לתזונה של החיה. בשל תכולת הלחות הגבוהה שלו, הוא מוגש באופן מסורתי יום לאחר הכנתו אך ניתן לשמור אותו במי מלח עד שבועאו יותר כאשר הוא נמכר באריזות אטומות בוואקום. ניתן לשמור מוצרלה עם לחות נמוכה בקירור עד חודש,אם כי חלק ממוצרלה מגוררת עם לחות נמוכה נמכרת עם חיי מדף של עד שישה חודשים.המוצרלה משמשת לרוב סוגי הפיצות ומספר מנות פסטה או מוגשת עם עגבניות פרוסות ובזיליקום בסלט קפרזה.