גרנד ליוורו

Livarot היא גבינה צרפתית מאזור נורמנדי,שמקורה בקומונה של Livarot, ומוגנת על ידי Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)[2] מאז 1975. זוהי גבינת קליפה רכה, חריפה ושטופה העשויה מחלב פרה של נורמנד. היא נמכרת בצורה גלילית כשהקליפה התפוזית עטופה ב-3 עד 5 טבעות של אגמון מיובש (Typha latifolia). מסיבה זו, היא כונתה 'קולונל', מכיוון שטבעות הבולרש המיובשות דומות לפסים על מדי קולונל. לפעמים משתמשים גם בנייר ירוק. צבעו הכתום מגיע ממקורות שונים בהתאם ליצרן, אך לרוב הוא אנאטו. החיידק Brevibacterium linens משמש בתסיסה. תקופת הטעימה האופטימלית שלו מתפרסת ממאי עד ספטמבר לאחר זיקוק בין 6 ל-8 שבועות, אך היא מצוינת גם ממרץ עד דצמבר.