גרוייר

גבינת הרים עתירת פרסים. מקורה בעמק Charmey באזור גרוייר Gruyères אשר במערב שוויץ. הגבינה מוכרת כבר מהמאה ה-12 אולם רק בשנת 1655 היא קיבלה את שמה באופן רשמי, זוהי גבינת קואופרטיב המשווקת בגלגל במשקל 35 ק"ג לייצורו נדרשים 400 ליטר חלב. לגבינה צבע צהבהב חיוור, קליפתה חומה, מרקמה מוצק ולעיתים יש בה חורים קטנים. טעמה חמאתי, פירותי, עם מליחות ועם מתיקות אגוזית. במלוא ההבחלה מתפתחים בגבינה גבישים וטעמה נעשה אדמתי, אגוזי ומורכב יותר. הולכת נהדר עם שמפניה, שבלי, ריזלינג, קברנה סובניון, מרלו, פינו נואר מתאימה לטוסטים, כריכים, הכנת פונדו, הקרמת קישים, פשטידות, מרק בצל והגשה שולחנית.